臺(tái)南最有個(gè)性的水煎包也是知名的排隊(duì)美食。位在中西區(qū)忠義路跟民生路交叉口的棠口水煎包是臺(tái)南知名的銅板小吃。雖然老闆有著三不一沒有的特殊規(guī)定但依舊培養(yǎng)出一群死忠的愛好者。今天特地來嚐嚐棠口水煎包有什麼特別之處??~棠口三不一沒有又是啥東東??

臺(tái)南小吃推薦?棠口水煎包、醇豆?jié){

早期在東區(qū)後甲黃昏市場(chǎng)經(jīng)營販?zhǔn)郏惹耙驗(yàn)槔祥洷皇袌?chǎng)內(nèi)的店家人身攻擊(店家粉專說明)才毅然搬離開經(jīng)營九年的地方，換到忠義路跟民生路交叉口繼續(xù)經(jīng)營。

棠口三不一沒有！！

• 店家說：不準(zhǔn)摸~別人摸過的你要嗎？！
• 店家說：不準(zhǔn)挑~別人挑剩的你要嗎？！
• 店家說：不準(zhǔn)嫌~別人嫌棄的你要嗎？！

店家不提供醬油膏~因?yàn)榧恿藭?huì)吃不出水煎包本身的味道。而且老闆工作專注時(shí)表情比較嚴(yán)肅，常常有客人不清楚狀況產(chǎn)生誤會(huì)，所以老闆乾脆說”老闆很兇”~好奇心驅(qū)使下鼓起勇氣問了老闆緣由才知道原來是這樣，至於如何解讀端看讀者朋友們了~

左邊這位戴口罩的是老闆娘，以熟練的技巧一直包水煎包(jack開玩笑的說要有17.65摺)，拍照下還一直說不要入鏡，她是很低調(diào)的…我開玩笑說老闆娘你都戴口罩了難道要我打上馬賽克嗎??

右邊這位當(dāng)然就是阿棠老闆本人，其實(shí)老闆不兇他只是很在意”態(tài)度”，你對(duì)他尊重、他也會(huì)對(duì)你尊重，這是做人最基本的~不是嗎??

棠口水煎包從食材原物料採購到麵糰製作發(fā)酵、切菜拌餡料最後銷售都自己一手包辦，因?yàn)槔祥浐荦斆茉谝饧?xì)節(jié)尤其是衛(wèi)生問題，或許是老闆這份堅(jiān)持獲得大多數(shù)客人的肯定支持。就算移了幾次地方還是願(yuàn)意上門購買…

包好的”生”水煎包一顆顆在等待進(jìn)場(chǎng)準(zhǔn)備”變身”。或許不是什麼高貴食材、知名點(diǎn)心，它卻是老闆的心血結(jié)晶，沒經(jīng)過一番努力哪會(huì)有今天這樣美味的水煎包~

臺(tái)南小吃推薦?棠口水煎包現(xiàn)包現(xiàn)煎

老闆很有耐心的一顆一顆放入平底鍋內(nèi)，包包間隔距離、水量油量、火候溫度掌控隨著氣候溫濕度都是細(xì)節(jié)，全是經(jīng)驗(yàn)纍積而成。經(jīng)過一些時(shí)間，貼鍋面的水煎包呈現(xiàn)焦黃狀就需要翻面繼續(xù)悶煮讓整顆均勻受熱，一鍋通常需要翻2-3次才能達(dá)到老闆所要求的標(biāo)準(zhǔn)才能起鍋販?zhǔn)踾

就是這個(gè)光~不就是這個(gè)顏色，光看就口水直流了，這是jack喜歡吃的水煎包樣態(tài)，焦黃的部分呈現(xiàn)脆硬的口感也有著特別的味道，或許小時(shí)候就吃到這樣的水煎包先入為主吧！

等溫度微退不那麼熱時(shí)，小幫手開始動(dòng)作會(huì)一袋2顆裝，一袋一袋裝好，整齊的在旁邊排隊(duì)等待有緣人來帶領(lǐng)回家享用~

臺(tái)南小吃推薦?棠口水煎包點(diǎn)餐後先付款

攤子上這個(gè)木盤是讓客人放錢用的，隨後闆娘會(huì)給一張?zhí)柎a單，上面還會(huì)注明出爐時(shí)間喔！

水煎包

呼~有點(diǎn)燒(燙口)..外皮Q彈、內(nèi)餡多汁清爽偷偷帶點(diǎn)鹹。自家麵糰發(fā)酵加上純手工桿麵，透過力道的掌控讓外皮呈現(xiàn)Q彈的口感。內(nèi)餡以高麗菜混搭豆皮絲而成，多汁是來自高麗菜而來其甜度自然不在話下，偷偷的鹹原來是豆皮絲的味道。店家說：直接對(duì)內(nèi)餡調(diào)味會(huì)太淡或太鹹，所以才在豆皮絲上作文章，希望用高麗菜本身淡淡的湯汁還中和掉豆皮絲的鹹，讓每一口都可以再一定範(fàn)圍內(nèi)有著不同的味道變化~或許這就是”棠口水煎包”好吃的祕(mì)密~難怪老闆堅(jiān)持不提供醬油膏~

這是”棠口水煎包”的秘密武器~獨(dú)家秘製”辣椒醬”，讓很多人一吃就上癮，也有人因?yàn)橐岳苯丰u而來買水煎包的。老闆說位製作不易所以會(huì)限量給。不敢吃辣的我也被老闆慫恿嘗試看看~幾經(jīng)婉拒禁不起老闆”盛情邀約”只好硬的頭皮上~><

好吧！人生總有第一次，入口和著辣椒醬吃，隱約感受到辣椒醬的鹹、接著辣度就慢慢的顯現(xiàn)但只是有感不會(huì)辣到想喝水或直冒冷汗，最後會(huì)嘴巴有一陣麻麻的港絕~老闆說不想太鹹太辣或太麻這樣會(huì)搶走水煎包的風(fēng)采，才經(jīng)過多次測(cè)試研發(fā)才決定今天這樣的味道。(閒聊之下的知蠻多人想跟老闆直接買這辣椒醬，當(dāng)然我也給老闆洗洗腦~賣辣椒醬~賣辣椒醬~賣辣椒醬)

棠口水煎包、醇豆?jié){攤位資訊

先前耳聞店家老闆有些網(wǎng)路上爭(zhēng)議，其實(shí)跟老闆聊過天後才明白，很多事情都是片面之詞，老闆堅(jiān)持給客人乾淨(jìng)衛(wèi)生的產(chǎn)品，信守客人對(duì)我如何?我就對(duì)客人如何?的信念~至於老闆兇不兇~不兇還很親切

🏠棠口純豆?jié){、水煎包
📮營業(yè)地址：臺(tái)南市中西區(qū)民生路一段67號(hào)
☎營業(yè)電話：0929-523-727
⌚營業(yè)時(shí)間：14:00-18:00(賣完為止)
⛔公休日：不一定請(qǐng)看店家粉絲團(tuán)
🚩FB粉絲團(tuán)：棠口純豆?jié){、水煎包

 

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