臺南東區

臺南鹽水區美食》胡家豬頭飯? 鹽水道地特色風味的便宜早餐老味道

2016-06-09

經營40多年的「胡家豬頭飯」，是鹽水道地的特色風味早餐，便宜的價格很是平價~

《稻米小常識》(傳統豬頭飯為在來米)
馬關條約簽訂，臺灣割讓日本，日本人來臺灣之後，發現臺灣產的稻米(秈稻米種也就是在來米)，米粒鬆散、口感較硬、不粘，並不合符日本人的口味，於是日本統治階層便委託臺北廳農會引進日本的米種在臺北縣市(新北市)各地試種，而位於陽明山竹子湖的中村種稻米最成功，當時的臺灣總督伊澤多喜夫將米命名為「蓬萊米」，並推廌至全臺，由於種植「蓬萊米」有外銷日本的商機，於是漸漸的臺灣農民和臺灣人便逐漸的習慣米食以「蓬萊米」(粳米，口感較粘、具彈性)為主，而漸漸的在來米已逐漸的變成製粿的原料為主，除非炒飯等特定用途，已較少有直接以在來米為食材的米飯。