新化最為知名的羊肉店，莫過(guò)於大坑的「王家燻羊肉」，驅(qū)車(chē)前往大坑拍過(guò)風(fēng)景時(shí)，沿路就看見(jiàn)王家斗大的廣告招牌，當(dāng)時(shí)不以為意，也沒(méi)有特地去找尋。

後來(lái)到了新化市區(qū)裡這家由兒子負(fù)責(zé)的「一心山羊肉」，才知道燻羊肉名氣盛大。

王家採(cǎi)用來(lái)自草山月世界放野山羊作料理，據(jù)說(shuō)此種，毛秀色美健壯有力，肉質(zhì)甜度極佳。

燻羊肉調(diào)理流程如牆上所示，首先挑選二至三年羊齡的放野山羊，連皮帶骨入甕，加放中藥與米酒，再以黏土緊密封蓋；接著使用稻穀悶燻一天一夜，期間每隔兩小時(shí)須添加稻穀一次，悉心照顧。

完成後，燻羊肉呈現(xiàn)深紅色澤，香氣四溢、入口即化、口齒留香。

可惜一人之力無(wú)法點(diǎn)招牌的燻羊肉來(lái)吃，殘念…

【?臺(tái)南市-新化區(qū)?】一心山羊肉 
地址：臺(tái)南市新化區(qū)中興路810號(hào)
電話：06-5900421

【?臺(tái)南市-新化區(qū)?】王家燻羊肉
地址：臺(tái)南市新化區(qū)大坑里121號(hào)
電話：06-5941393 ; 0933-673327
傳真：06-5906113
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