2016/3/3在臺(tái)南美食地圖粉絲團(tuán)發(fā)表，利用時(shí)間將當(dāng)時(shí)圖文整理成格，以茲紀(jì)念當(dāng)時(shí)回憶與店家用心。

夏慕尼,在我吃過了公園南店之後,真的完全改觀,說他貴嗎？是不便宜,但以他們的服務(wù)和餐點(diǎn)品質(zhì)再加上顧客滿意後續(xù)服務(wù),讓人覺得超乎期待並深深動(dòng)容。

所謂的新香榭鐵板燒,是以法式料理的手法呈現(xiàn)鐵板料理,感謝古意的阿宸主廚如此地用心。
公園南店實(shí)在很棒,讓有在鑽研美食的老編認(rèn)同,料理手法凌駕sop的用心細(xì)節(jié),可以深刻體會(huì)。

帥氣古意的阿宸主廚專心為我們服務(wù)

開胃菜:(一口品嚐)

蜜瓜火腿晶凍:下方是哈密瓜球,以法國火腿包覆,上方是略為酸甜的晶凍,鹹甜交錯(cuò)口感,令人胃口大開。

無花果鴨胸:下方是煙燻櫻桃鴨胸,上方是昂貴的生鮮無花果,最後淋上巴沙米可陳年酒醋膏,無花果的酸甜蓋掉了鴨胸的油脂,而酒醋膏的醇美滋味畫龍點(diǎn)睛,很有層次的開胃菜。

麵包:
鐵板麵包佐蒜味魚卵抹醬:以鐵板煎過的麵包,有著不同於烤箱的香氣,抹上一縷蒜香濃厚的魚卵抹醬,相當(dāng)對(duì)味。

湯品︰

炙燒海鮮清湯:鐵叉串上海鮮與蔬菜,先以串燒的手法呈現(xiàn),主廚同時(shí)在鐵板上加熱熬煮豐富海鮮食材的高湯,服務(wù)人員再協(xié)助將串燒食材取入盤中再注入高湯,喝來感受格外高貴,湯頭更是香濃順口。

經(jīng)典洋蔥湯:從烤雞骨到熬煮雞骨高湯花六小時(shí)以上,再炒洋蔥至焦糖化再一起熬煮,整碗湯呈現(xiàn)的天然甜度與濃稠度很高,上頭擺上焗烤過起士的法國麵包片,不只是經(jīng)典做法的厚工呈現(xiàn),也是我喝過最好喝的洋蔥湯。

沙拉:

地中海搖滾沙拉:生菜裝在玻璃瓶中呈現(xiàn),食用時(shí)將果醋沙拉醬與盤周圍起士置入瓶中,可自己diy或由服務(wù)人員協(xié)助來搖晃瓶中食材,很棒的一款實(shí)境沙拉。

松露百菇沙拉(熱沙拉):體貼不吃冰冷沙拉的客人而研發(fā),鐵板煎炒多樣新鮮菇類,再拌入調(diào)和過的黑松露醬並沾附盤邊的青醬,吃來非常多汁,菇類香氣四溢。

檸檬sorbet:讓人去掉口中的多餘氣息,準(zhǔn)備享用主餐。

主餐:

嫩煎松露菲力:
鮮嫩多汁無油脂的菲力牛排,主廚煎到五分熟後讓您沾附松露醬汁入口,真的柔嫩可口。

白蘭地鴨胸:

採用法國諾曼第的蘋果白蘭地炙燒皮煎到酥脆的櫻桃鴨胸,鴨胸經(jīng)過靜置而保留肉汁,搭配那紅酒醬汁入口,跟我想像的美味更加乘可口。

新式單點(diǎn):
波士頓龍蝦(半隻)360元
360元就吃到了半尾波士頓龍蝦,新鮮程度令人訝異,size也不小,外面餐廳半尾約600,真的很超值。

海大蝦218元
超大虎蝦,外面海產(chǎn)店一尾約350

季節(jié)炒飯:櫻花蝦魚卵炒飯
吃完主餐後其實(shí)已飽,但看到阿宸溫柔的鐵板炒法與香味吸引,仍是填滿胃啦。

夏慕尼甜點(diǎn):
焦糖莓果乳酪:層次豐富的乳酪蛋糕

冰心熔漿:以圓球巧克力冰淇淋的方式呈現(xiàn),淋上滾燙焦糖漿而融合,很潮的創(chuàng)意甜點(diǎn)。

飲料:

酸櫻桃歐蕾:攪拌後飲用,酸甜的櫻桃奶味。
法式核果拿鐵:層次豐富,咖啡微苦。
布列塔尼蘋果氣泡酒198元:很棒的一款單點(diǎn)氣泡酒,蘋果汁風(fēng)味很天然。

夏慕尼ｘ鎮(zhèn)金店首次跨界合作。
2人同行，持邀請(qǐng)函選用【白蘭地鴨胸】享9折與【夏慕尼ｘ鎮(zhèn)金店聯(lián)名小金鏟】乙個(gè) (限量)
邀請(qǐng)函下載:http://goo.gl/uryQwS

當(dāng)時(shí)招待︰感謝阿宸主廚

雖然夏慕尼是王品餐飲集團(tuán)集下品牌，料理受到SOP的制約而固定化，但夏慕尼公園南店做到了凌駕標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程的用心美味細(xì)節(jié)，值得推薦！
 

【臺(tái)南市-北區(qū)】夏慕尼 新香榭鐵板燒 臺(tái)南公園南店
臺(tái)南市公園南路379號(hào),06-2201698
營業(yè)時(shí)間:1130-1430,1730-2200
店家連結(jié):https://m.facebook.com/profile.php?id=226786880748709