位在新美街的三角窗巷子進去很多相關的餐廳。
外觀使用大量的南方松來裝潢很美呈現京都的氛圍。
這家Nani麵應該是目前臺南市很夯的拉麵店，位在新美街這個地段已經被ICI給包圍了，Nani麵也是旗下的老宅新力餐廳之一，名片上「Nani麵」寫著「什麼」與日人的諧音有關，剛開幕不久就又許多重量級的部落客分享了，今天來目的是要把我的拉麵懶人包增加可看性，取名「什麼麵」真的名符其實跳脫傳統日式拉麵作法，在小高品嚐心得有褒也有貶就見仁見智了。
木門推開迎面是很有質感的日式氣氛的吧檯，裡面空間非常寬敞店家把老宅賦予新的生命很美觀。
裡面大面積的格柵窗讓空間更有日式的氛圍我喜歡。
這個用餐吧檯讓小高稱許的檯面深度夠用餐舒服。
店家的洗手間與結帳櫃檯在老宅的後方，等待的座位很貼心設計在櫃檯前方。
斑駁的牆面油漆刷過右後方有兩座老舊的木質的樓梯。
如果坐滿兩位服務人員應該要服務約20位客人，工作服鴨舌帽是重點戴上就是文青的代表，小高本人超不喜歡戴帽子頭大戴起來難看哈哈
。
這鍋是一般滷汁裡面一塊塊控肉相當大塊。
控肉事先滷好了放在冰箱裡面再拿出來加熱，控肉夾出來還使用噴槍把表面炙燒過多了焦香味。
這盤是牛五花直接放入滷汁川燙一下拿起。
川燙過的牛五花ㄧ樣使用噴槍炙燒過用意是相同的。
看到服務人員多次用力甩麵讓我聯想到廣告詞『你累了嗎？』
。
因為開幕不久所以店內裝潢與器具都很新穎，小高超喜歡檯面超深的前面有餐具與茶水供使用。
金黃色的老舊造型的茶壺裡面裝滿了麥茶供飲用（小心燙口）。
麥茶口感很濃郁很解膩好喝。
手寫的沾麵吃法介紹有頭頂光影響到拍照
。
菜單設計簡單連餐點也簡單共有四種可以選擇，有招牌豚骨魚介沾麵、豚骨魚介咖哩沾麵、豚骨魚介赤辛沾麵與豚骨魚介拉麵等，每種菜色皆可選牛肉、豬肉與雞肉為售價的基礎。
豚骨魚介咖哩沾麵（牛肉）240元。
使用小的圓形的鑄鐵鍋來裝沾麵的咖哩醬汁，復古的陶碗中裝著粗捲麵條與炙燒過的牛五花肉。
這碗牛五花沾麵份量足與這復古的碗很搭。
先品嚐牛五花肉質油脂豐富軟嫩帶點焦香很好吃
，但是小高覺得使用噴槍讓肉質產生梅納反應有點不妥，牛肉本身肉質就很好使用噴槍焦化肉質是多此一舉。
圓形的鑄鐵鍋來裝咖哩醬汁裡面有顆溏心蛋。
咖哩醬汁應該是屬於日式咖哩的口味，直接品嚐口感濃郁但是不嗆辣很爽口好喝
。
糖心蛋似乎較偏硬用筷子撥開裡面的蛋黃過熟，但是溏心蛋口感很入味蛋黃綿密還是很好吃。
這個粗捲麵條外觀有點像是油麵的顏色，但是夾起時感受到麵條的Q彈的外觀。
沾麵的吃法隨個人的喜好而定，可以把麵條直接放入咖哩醬汁浸泡後才品嚐，當然您也可以把醬汁直接淋在麵條上吃。
粗捲麵條沾滿了咖裡的醬汁，口感濃郁咖哩香氣麵條Q彈且滑順很好吃。
沾麵麵條品嚐完了，可以服務人員把高湯倒入剩餘的醬汁。
這樣就是很濃郁的咖哩的湯頭，這個是日式沾麵的基本吃法，這時湯頭口感咖哩濃郁度剛好不死鹹很好喝。
豚骨魚介拉麵（豬肉）210元。
這碗豚骨魚介湯頭的豬肉拉麵裡面有細捲麵、大塊控肉、溏心蛋與蔥花等等，至於有沒有其他配料小高已經忘記了。
溏心蛋ㄧ樣有點過熟但是還是很好吃。
小高看到這塊控肉心裡想要來碗白飯的衝動，控肉是很好吃但是經過梅納反應我覺得多此一舉，超建議店家還是回歸日式叉燒拉麵才會更吸引人。
主要使用豬骨與雞骨熬煮的豚骨魚介湯頭，口感豬背脂適中很濃郁不油膩爽口非常好喝
。
細捲麵吸飽濃郁的湯頭非常軟Q滑順好吃。
樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「nani麵」日式老宅氛圍很舒服，服務超親切，整體口感表現水準之上，售價可以接受，但值得樂天小高誠心極力大大推薦給您品嚐，且把「nani麵」列入「樂天精選文章」裡。
住址：臺南市中西區新美街163號
營業時間：11：30-14：30、16：30-19：00
電話：06-2228030
本文駐站編輯：樂天小高
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