再次來到裕農路靠近後甲圓環的「鮨次郎壽司專賣」，二訪用心的次郎綜合握壽司和四色開運丼~

臺南日本料理推薦?鮨次郎壽司專賣

鮨次郎壽司專賣附近有一露天收費停車場，走過來約三分鐘步程。當天到店時間是晚上六點，店內幾乎呈現半客滿狀態，生意很好呢~

開放式的板前吧臺，可清楚看見師傅料理的神情和手法！用的食材也可以清楚看見。

鮨次郎備有多款日本木村汽水，在每張桌上放有價目表，而汽水則放在櫃臺旁的小冰箱。

而在店外規劃一小區塊，販賣外帶的盒裝壽司。

臺南日本料理推薦?鮨次郎壽司專賣菜單目錄

鮨次郎壽司專賣不僅販售生魚片、握壽司、軍艦、手卷外，也有許多丼飯的選擇，從生食到熟食都有。(照片為多年前拍攝，價格若有異動以店家提供為主)

點完餐後先至櫃檯買單，排了不少客人哩。

現場也有不少訂位，可見生意很不錯。

服務人員會先送上熱麥茶與小菜。

一家日本料理店有沒有用心，看薑片就能窺知一二。鮨次郎的薑片與甜醬油都有做過特殊處理，梅香薑片不是每間店都願意做，符合習慣吃甜的臺南人味蕾！

特選刺身

特選刺身有鮪魚、旗魚、青魽、牡丹蝦、北海道生干貝！盛盤相當大氣有誠意，青魽旨味豐富，其它生魚片厚度十足。

生干貝與牡丹蝦的甜度滿點，都是北海道的上選魚貨，很滿足。

「旨味」意指魚類的油脂風味，每種魚都有不同的旨味，新鮮的、放血的、熟成的、醃漬的，各有其旨趣。

海膽手卷/鮭魚卵手卷

海膽手卷與鮭魚卵手卷首先要強調的，海膽和鮭魚卵都是真的，不是假的。

海膽手卷的海膽底下是苜蓿芽、小黃瓜、紫高麗、萵苣等生菜，跟一般手卷呈現的狀態不同，鮨次郎的手卷是可以完整看到配料的，有的壽司店裡面只會塞飯和高麗菜絲，但這裡不是，海苔烘烤過且具備相當厚度，包起來吃相當滿足。

鮭魚卵手卷上頭的鮭魚卵品質很好，顆顆大小相近也富有黏性。

柚香鮭魚細卷

柚香鮭魚細卷水滴狀的壽司包法相當別緻，醋飯內包入新鮮鮭魚肉，咀嚼間能吃到柚子清香。

昂貴的日本進口柚子粉，或許是淡路島，或許是其它區域，但這種柚子清香只有日本柚子粉獨有，整體可口且清爽，我曾多次用臺灣柚子乾燥磨粉，但就是達不到這種清香。

章魚海藻沙拉

章魚海藻沙拉的章魚鮮度很夠，看肉身色彩變化可以看出端倪，旁邊點綴海帶芽、洋蔥絲與聖女蕃茄，很開胃的一品。底下是美生菜，而淋上的是和風油醋醬，上頭的烘烤核桃點睛，可看出心意也可吃出用心。

炙燒明太子和牛握壽司

炙燒明太子和牛握壽司，將生鮮和牛肉片直接炙燒，與醋飯結合後再點綴明太子沙拉醬加以炙燒，可以享受口中滿滿牛肉肉汁蹦發的快感。

醋漬鯖魚握壽司

醋漬鯖魚握壽司，經過醋漬的鯖魚片，擁有絕佳的魚油旨味，入口搭配金桔汁與梅香薑片，相當爽口。

次郎綜合握壽司

次郎綜合握壽司有生鮭魚、生青魽、生旗魚、生鮪魚、塔塔起士鮭魚、柚香比目魚、桔醬星鰻、蟹膏軍艦、鮭魚卵軍艦、海膽軍艦、章魚握、鮮蝦握、海老厚蛋握。

這算是這裡握壽司的招牌了，每樣都有用心。像是章魚握上就是美乃滋與烤過的核桃，咀嚼下去層次感很棒，而且章魚用了細工刀法，皮斷肉不斷更是容易入口。

塔塔起士鮭魚是炙燒過的鮭魚握，上頭擺上起士片再炙燒，最後再加上塔塔醬，奶香濃郁。桔醬星鰻則是柔軟的星鰻炙燒後再抹上桔醬，桔醬通常會是新竹關西的客家桔醬。

炙燒比目魚握就不用多加說明了，相信愛吃壽司的朋友對它如數家珍，折服於它極霸道的旨味下。

裡頭最費工的壽司要算是平凡的厚蛋燒了，最簡單也最困難。

四色開運丼

四色開運丼附小菜與味噌湯。四色開運丼由海膽、松葉蟹肉、鮭魚卵、炙燒星鰻等搭配，丼碗旁更點綴大量的細工蔥花，朋友吃的滿足。

味噌湯裡有不少鮭魚肉，湯是紅味噌，好喝。小菜是日式蛋捲與蜜黑豆、胡麻高麗菜絲。

月見安格斯和牛丼

另位朋友點月見安格斯和牛丼，和牛肉片油脂很夠，戳破蛋黃流入飯中和肉片上，就是這款丼飯最迷人的地方。

熊貓壽司

工作人員很熱情，看見朋友帶了小孩子，就送給小朋友一份熊貓壽司，姑且就讓我稱呼它為小朋友壽司吧，好吃又好玩~

打卡送小菜

現場打卡有送一份海鮮涼拌小菜一份，每日不同。今天送的是腰子貝沙拉，口感很不錯，泰式沾醬酸酸甜甜，很有誠意。

鮨次郎壽司專賣店家資訊

鮨次郎壽司專賣，再推！

🏡鮨次郎壽司專賣
📮地址：臺南市東區裕農路390-1號
⌚時間：11:00~14:00︱17:00~21:00
☎電話：(06)209-5866
⛔公休：每週一公休
🚩粉絲頁：鮨次郎壽司專賣

 

有關美食、服務、活動等體驗論述皆為作者個人看法僅供參考

文中商品價位、活動等皆有時效性，正確資訊請參閱官方網站為主

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