民國82年營業迄今的杜氏牛肉湯，以新鮮牛肉、清甜湯底聞名。營業超過30年可是從大清早便人潮絡繹不絕的老店之一~

臺南牛肉湯推薦?杜氏牛肉湯

凌晨4點就開始營業的杜氏牛肉湯，使用牛骨、牛筋、邊肉等長時間熬煮，在沖入放至碗底的新鮮牛肉片上，就直接端上桌予客人，許多人就是為了這一碗清湯甜肉而來~

杜氏牛肉湯 菜單DM

分大、中、小碗共有9種口味的牛肉湯，亦有快炒類及牛肉燴飯選擇。

牛肉湯

杜氏的牛肉湯作法，與大部分店家相同，將熬煮好的熱湯直接沖到碗裏，一開始半熟的牛肉帶粉色嫩紅，略帶油花的肉片吃起來相當軟嫩，湯頭呈現淡淡的濁白，口感清甜；待片刻後，牛肉色澤變深，燙熟後的口感也變得紮實，當肉中的血水融入湯中後，湯色因而轉褐，並多了牛肉的鮮甜味。

牛腩湯

杜氏的牛腩湯肉煮的順口不爛，另外值得一提的是，其湯頭乃使用牛骨、牛筋、邊肉等長時間熬煮，與現在坊間多數提倡蔬果熬煮、抑或加入中藥材的湯底相比很不一樣且有獨到之處~

杜氏牛肉湯 店家資訊

店名：杜氏牛肉湯
地址：臺南市南區西門路一段201號
時間：04:00~13:00
電話：(06)263-1471
公休：週二
粉絲頁：杜 牛肉湯
Google map：https://maps.app.goo.gl/dCeNb4tKL8ZH5Yin6
※感謝好友田大提供資訊※

 

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