臺南必吃牛肉麵首推”老夫子牛肉麵”。1979年在佳里區(qū)創(chuàng)辦人以一輛三輪車叫賣起至今近四十年，一路走來味道始終如一。坊間以老夫子為名的牛肉麵店也比比皆是，據(jù)說多數(shù)都跟佳里區(qū)老夫子牛肉麵有著淵源。

▲用餐區(qū)

以中國風為主要設計走向，現(xiàn)場大量使用原木系傢俱，牆上掛著多幅以水墨畫風為主的牧童放牧圖，凸顯出牛肉麵為中華文化美食代表~

▲小菜區(qū)/餐具區(qū)/醬料區(qū)

• 老夫子牛肉麵的小菜美味程度不輸自家牛肉麵的說，每次來訪都會點上幾盤搭配著吃，後面會有介紹
• 餐具都放在殺菌機裡，有注重到這種衛(wèi)生問題，很棒~加分
• 喜歡吃辣的朋友千萬不能錯過那個”辣椒”，辣度不會太辣，還有點奇妙的酸甜感，加上豆豉的回甘

▲menu

很便宜的有沒有?千萬別被裝潢嚇到了。老闆只是想要讓客人有個好的用餐環(huán)境好好享受一下。價格真得很親民~

▲牛肉燴飯

用鮮嫩牛肉片與油菜下去熱炒，鑊氣與香氣十足，豆瓣甘甜微微辣感沙茶香，加上特製高湯，各種層次分明口感非常豐富，配上之前提過的辣椒，非常搭配唷，這也是許多常客的必點主食。

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▲牛肉麵類 (意麵)

加入數(shù)十種中藥與蔬果精燉的湯底，喝來濃香卻不膩口~建議湯麵別放置過長而多吸湯汁顯的軟爛~牛腱肉塊同樣燉滷的十足入味，吃來軟嫩帶勁又有微微的中藥香！

▲酸辣湯餃

不吃牛的朋友也有口福了。老夫子牛肉麵也貼心的準備了非牛的餐點。湯餃個頭不算小顆，餡料蠻豐富的說。說到這酸辣湯部分，配料還蠻多的說(看照片就知道)。酸辣口感抓得蠻好了，jack個人蠻愛得。如果喜歡酸一點的朋友不妨來點烏醋提味一下也不錯喔！

▲排骨飯

排骨飯比上次的有明顯進步喔！排骨是採用溫體豬肉，先炸過再下去滷難怪味道特別有層次感，特製的滷汁鹹香味十足，配上小菜與荷包蛋非常下飯。

▲蔥爆豬肉

豬肉本身得新鮮帶來軟嫩口感，料理的手法厲害，豬肉炒得相當入味，單吃或是混搭蔥段或是洋蔥一起下嚥都很適合

▲牛腱/牛肚/牛筋

• 牛腱→薄片易食好入口，微帶筋的口感，吃來較為Q彈~
• 牛肚→滷的軟Q且入味~亦可微沾店家特製的豆瓣醬，鹹甘鹹甘更有不同風味~
• 牛筋→軟中帶有咬勁，其特別的口感及風味也蠻值得嚐試的喔！

▲招牌小菜

木耳、小黃瓜、泡菜、豬肝、土豆、鳳爪、豆乾、

▲泡菜

泡菜是屬於清爽型的，醃漬很入味，菜葉很軟絲、梗的部分帶點脆度，酸度適中口感爽口清脆，有點微微的辛辣感相當好吃~

▲小青椒(亦是青龍喔~)

與豆豉、吻仔魚乾及紅辣椒段拌炒後放涼~微辛辣的特殊香氣很開胃呢o(〃^▽^〃)o

▲豬肝

這道jack超愛的。豬肝處理得很不錯，粉嫩粉嫩的。吃起來不會乾乾的說。吃的到新鮮度搭配醬汁或是帶點薑絲一起入口味道會更不一樣，每次來都必點這道。

▲鴨掌

涼拌鴨掌黃瓜，酸酸甜甜的相當?shù)拈_胃呀！微微辣度，口感爽脆卻富含膠質(zhì)。

▲小黃瓜

涼拌小黃瓜是吃牛肉麵必點小菜，酸甜脆爽，而且老夫子牛肉麵不管颱風價昂的時期一樣會供應好品質(zhì)的小黃瓜，不會因為價錢高漲就裝死不提供，這麼誠心的店家實屬難得呀！你說是不是！

▲花生

用牛肉湯底下去滷燉的花生，吃來偏脆口中附帶的特殊香氣很讓人眼睛為之一亮~

▲丁香豆干

一入口先出現(xiàn)蔥段的香氣，接下來是豆豉跟吻仔魚乾，蠻有風味的一道小品喔*′?｀*

▲木耳

涼拌黑木耳搭配酸甜的調(diào)味，一樣是清爽脆口的品項，木耳類可以提供不敢吃動物膠質(zhì)的人補充膠質(zhì)，而且清脆無負擔。

▲老夫子手作酸梅汁/老夫子手作桑葚汁

• 老夫子手作酸梅汁→嚴選紫蘇梅經(jīng)過多道工序手工醃漬，以冷泡手法製作，酸而不鹹很開胃解膩，仔細一聞感覺上好像還有酒味??或許是梅子發(fā)酵的關係~
• 老夫子手作桑葚汁→純手工熬煮，絕無添加任何香料跟防腐劑，喝起來不會過甜不會有膩口的口感，很好喝

老夫子牛肉麵現(xiàn)在交給二代接手經(jīng)營，因應市場的變化做了些許的改變，但不變的是那延續(xù)近四十年老味道與回饋鄉(xiāng)親的心。年輕老闆謹記父親教誨，用心經(jīng)營顧好品質(zhì)與服務，讓老夫子牛肉麵得好味道可以一直傳承下去~

🏡老夫子牛肉麵 成功店
📮臺南市北區(qū)成功路396號
☎(06)220-0659
⌚週一到週五11:00~15:00︱17:00~22:00
⌚週六到週日11:00~22:00
🖥粉絲頁：老夫子牛肉麵 成功店

 

有關美食、服務、活動等體驗論述皆為作者個人看法僅供參考

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