即日起至2021/11/30推出「11月正秋．呷柚囉~」主題料理！六大飯店主廚聯(lián)合巧手將大白柚融入料理中，提升料理風(fēng)味及口感層次，臺南市長黃偉哲也真情推薦，邀請大家來臺南呷柚囉~
臺南呷柚
時序入秋，臺南白柚進(jìn)入盛產(chǎn)期。臺南麻豆區(qū)不僅有文旦享負(fù)盛名，更是大白柚的盛產(chǎn)地；大白柚外型碩大渾圓，果實(shí)晶瑩剃透，果肉純白細(xì)緻少纖維、多汁飽滿，11月正是品嘗的好時節(jié)。
為了推廣臺南在地優(yōu)質(zhì)友善栽種的農(nóng)產(chǎn)品，臺南農(nóng)業(yè)局特別媒合6家臺南知名飯店，開發(fā)多道以白柚為主軸的精緻料理，選用麻豆櫻桃柚園生產(chǎn)的大白柚入菜，研發(fā)多道創(chuàng)意料理。
府城六大飯店聯(lián)合餐宴
- 臺南晶英酒店🔸蜜椒白柚和牛捲
- 臺南老爺行旅🔸香橙干邑白柚雪酪、法式香煎櫻桃鴨胸佐膠袋香柚肉汁
- 臺南富信大飯店🔸香柚鮑笙燉腩排、柚香楊枝甘露
- 臺南遠(yuǎn)東香格里拉🔸白柚烏龍冷泡茶、白柚海鮮輕蔬沙拉佐柚香醬汁
- 臺糖長榮酒店(臺南)🔸柚虱德林佐西柚醬、法式馬卡龍白柚蜜凍
- 臺南大員皇冠假日酒店🔸柚香香料烤雞腿、香柚蜂蜜麵包、柚香燻鮭魚沙拉、蜜香白柚晶凍慕斯
DIY料理→柚香涼拌宜蘭鴨賞
臺南大員皇冠假日酒店
柚香香料烤雞腿
香柚蜂蜜麵包
走韓式口味的柚香香料烤雞腿，取白柚皮特有的果香和精油取代香料，搭配柚子果泥、柚子醬與韓式烤肉醬調(diào)製，再醃製約30分鐘。口感類似照燒雞腿卻多了一股新鮮柚香，配上烤蔬菜與白柚果肉，讓鮮嫩多汁的雞腿口感更豐富清爽。
📮地址：臺南市安平區(qū)州平路289號
☎電話：(06)3911-899
▲柚香香料烤雞腿
臺南遠(yuǎn)東香格里拉
白柚烏龍冷泡茶
白柚海鮮輕蔬沙拉佐柚香醬汁
以麻豆白柚及在地食材融入溫食養(yǎng)生概念的秋日溫沙拉白柚海鮮輕蔬沙拉佐柚香醬汁。嚴(yán)選季節(jié)時蔬再搭配時令海鮮，佐以新鮮白柚的自製香柚醬汁~最後再撒上鮮甜的白柚果粒點(diǎn)綴，蔬食繽紛又和諧的搭配風(fēng)味絕佳！
📮地址：臺南市東區(qū)大學(xué)路西段89號
☎電話：(06)702-8888
▲白柚海鮮輕蔬沙拉佐柚香醬汁
臺糖長榮酒店(臺南)
柚虱德林佐西柚醬
特引用法式著名風(fēng)味冷盤Terrine（法式凍派）的烹調(diào)製法，融合臺南在地虱目魚食材的柚虱德林佐西柚醬，讓府城在地料理躍身國際舞臺令味蕾驚艷不已！
法式馬卡龍白柚蜜凍
主廚運(yùn)用大白柚鮮甜汁豐的特色，加入杏仁膏與奶油等熬煮出獨(dú)家白柚果醬，以法式馬卡龍夾餡白柚果醬的呈現(xiàn)，再加上與白柚蜜果凍搭配，呈現(xiàn)迷人夢幻的法式馬卡龍白柚蜜凍甜點(diǎn)夢！
📮地址：臺南市東區(qū)中華東路三段336巷1號
☎電話：(06)2899988
▲柚虱德林佐西柚醬
▲法式馬卡龍白柚蜜凍
臺南富信大飯店
香柚鮑笙燉腩排
娃娃菜佐以竹笙、日本山藥和腩排的香柚鮑笙燉腩排。白柚甘甜柚酸味帶出湯頭的靈魂，融入所有食材自然鮮甜的清香滋味，是一道淡雅清甜的健康湯品！
柚香楊枝甘露
楊枝甘露與新鮮白柚激發(fā)出新滋味！芒果的甜味細(xì)細(xì)深入以奶水和椰漿混合的基底之中，粒粒滑順的西米露，搭配柚子果肉的酸甜與芒果香氣，讓人迷戀的柚香楊枝甘露~
📮地址：臺南市北區(qū)成功路336號
☎電話：(06)222-7373
▲香柚鮑笙燉腩排
▲柚香楊枝甘露
臺南老爺行旅
法式香煎櫻桃鴨胸佐膠袋香柚肉汁
嚴(yán)選鮮嫩鴨腿胸煎至皮脆多汁，搭配擁有『柚中大王』美名的臺南自產(chǎn)白柚特製而成的清香柚袋，淋覆以鴨骨熬製的香濃肉汁，享受驚艷視覺與味覺絕妙饗宴的法式香煎櫻桃鴨胸佐膠袋香柚肉汁！
香橙干邑白柚雪酪
豐厚飽滿又多汁的臺南白柚，搭配法國橙酒與日本白糖黃金比例調(diào)製的香橙干邑白柚雪酪，感受縈繞舌尖的酸甜秋收美味！
📮地址：臺南市東區(qū)中華東路一段368號
☎電話：(06)2366-168
▲法式香煎櫻桃鴨胸佐膠袋香柚肉汁
▲香橙干邑白柚雪酪
臺南晶英酒店
蜜椒白柚和牛捲
嚴(yán)選油花均勻的A5和牛肉片，包捲香甜白柚交疊出多重層次~蜜漬白柚皮搭佐川燙五顏六色的時令食蔬，以蔬菜的原味襯托出蜜椒白柚和牛捲驚豔的好滋味。
📮地址：臺南市中西區(qū)和意路1號
☎電話：(06)213-6290
▲蜜椒白柚和牛捲
文人迎風(fēng)賞月、饕客品嚐晚秋更細(xì)緻甘甜的『白柚』。大白柚除了可直接鮮果食用、製作加工產(chǎn)品，更能入菜！農(nóng)業(yè)局局長李建裕表示，南市白柚產(chǎn)量穩(wěn)定，整體外觀良好，為全臺白柚主要產(chǎn)區(qū)，於臺南白柚品質(zhì)好風(fēng)味佳，果肉彈牙，完美糖酸比讓消費(fèi)者一吃就成老主顧，懂吃的老饕已開始爭相訂購，歡迎民眾多多採購臺南白柚。
※以上資訊來源臺南農(nóng)業(yè)局&好友田大※
有關(guān)美食、服務(wù)、活動等體驗(yàn)論述皆為作者個人看法僅供參考
文中商品價位、活動等皆有時效性，正確資訊請參閱官方網(wǎng)站為主
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