去年國慶連假的第一天(10/7)我大學同學夫婦回來臺南，他們邀請我和他家人當天晚上一起在他們家非常喜歡去的一家無菜單日本料理店，是夏林路上的 “富田日本料理” 。

“富田日本料理” 算是在臺南市相當老字號的日本料理店，已經營運30年了。這家是無菜單料理，出餐都是看當天店裡進的食材，不過可以先跟老闆溝通有沒有不喜歡吃的食物或特別想吃些什麼。話說這家餐點的食材都是老闆親自到海港採購新鮮食材的呢！

店內採用木製裝潢，上方掛著日式吊燈，感受得到這家店有相當久的歷史。

廚師們都是超過55歲經驗老道的師傅們哩！

接著就看看我們享用了哪些餐點吧！先上的是日本料理必備的綜合生魚片

有鮭魚、紅魽和旗魚，都切得很厚，其中鮭魚口感柔嫩有彈性，紅魽腹部的油酯較豐富，口感紮實又飽滿有嚼勁這些生魚片味道都很鮮美~沾醬油和一點哇沙米更美味，而且挺開胃的。

涼拌魚皮洋蔥沙拉

魚皮和洋蔥、小黃花加和風油醋醬涼拌再撒滿青蔥。蠻清爽的一道。

香煎海鱺魚

海鱺魚肉質鮮嫩多汁而且充滿香氣，外表煎得微脆並且鎖住魚肉本身的肉汁。淋上檸檬汁或沾胡椒鹽更美味。

第4道是鮭魚頭

綜合沙拉

有生菜、青花菜、西洋芹、小黃瓜、玉米筍、鮮蝦、魚蛋、煙燻鴨胸、火龍果等，很豐富耶而且看起來色彩繽紛啊！XD其中鮮蝦軟Q味道鮮美，煙燻鴨胸肉質軟嫩味道鹹香。

花壽司

就還挺中規中矩的吧！

炒地瓜葉

地瓜葉用蒜頭拌炒並加了點鹽提味，蠻嫩的而且充滿蒜香挺入味的。

炸花枝丸

相當緊實而且裡面的花枝塊相當Q彈，而且多汁味美。

味噌豆腐鮢過魚湯

味噌湯裡有青菜、豆腐、鮢過魚，湯頭溫潤味道則是偏甘甜，很符合臺南人偏甜的口味。XD鮢過魚肉質鮮嫩油脂很豐厚。

整體而言我覺得 “富田日本料理” 餐點的口味上，就是很典型的臺式風格日本料理，XD跟在臺北市建成圓環附近巷子裡的 “小巷亭日本料理” 風格很像。不過餐點水準都很棒，選用食材都很新鮮，而且這家蠻適合家庭聚餐的。

原始文章來源：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/224472926

富田日本料理
地址：臺南市南區夏林路94號
電話：(06) 229-2417
營業時間：星期二~日 11:00–14:00, 17:00–21:00 (星期一公休)
推薦美食：煎海鱺魚、綜合生魚片、壽司、味噌魚湯
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